Resep Masakan KLAPERTART BOLA-BOLA KETAN

KLAPERTART BOLA-BOLA KETAN

Resep Masakan KLAPERTART BOLA-BOLA KETAN - klapertart dengan bola-bola dari tepung ketan hitam ini membuat sajian penutup bertekstur lembut ini terasa lebih istimewa. Gurihnya kacang tanah dapat kita rasakan saat bola-bola ketan hitam ini pecah di dalam mulut.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bola-bola Ketan Hitam:

• 100 gram tepung ketan hitam 
• 50 gram tepung ketan putih 
• 1 sendok makan tepung sagu 
• 25 gram gula tepung 
• 1/4 sendok teh garam 
• 120 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa 

Bahan Isi (blender Halus):

• 100 gram kacang tanah sangrai, dihaluskan
• 25 gram gula pasir 
• 1/4 sendok teh garam 

Bahan Klapertart:

• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 1/2 sendok teh garam 
• 200 gram gula pasir 
• 75 gram tepung terigu protein sedang 
• 75 gram maizena 
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sendok teh pasta vanila 
• 2 sendok makan margarin 
• 250 gram kelapa muda, dikeruk lebar

Bahan Pelapis:

• 2 putih telur 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh cream of tartar 
• 50 gram gula pasir 
• 25 gram tepung ketan hitam 
• 25 gram tepung terigu 

Cara membuat:

• Bola-bola ketan, campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, tepung sagu, gula tepung, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Uleni hingga dapat dibentuk.
• Ambil sedikit adonan. Masukkan sedikit isi. Bulatkan sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Sisihkan.
• Klapertart, panaskan sebagian santan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk sampai mendidih dan gula larut. Kecilkan api.
• Larutkan tepung terigu dan maizena dengan sisa santan. Tuang ke dalam rebusan susu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Biarkan hangat.
• Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan pasta vanila. Tambahkan margarin. Aduk sampai licin. Tambahkan kelapa muda dan bola-bola ketan. Aduk menyebar.
• Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas oval yang dioles tipis margarin. Letakkan di atas loyang yang diberi sedikit air.
• Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 35 menit hingga matang. Biarkan hangat.
• Pelapis, kocok putih telur, garam, dan cream of tartar hingga mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan sambil diayak dan diaduk rata.
• Sendokkan ke atas klapertart. Oven dengan api atas suhu 180 derajat Celsius 15 menit hingga kecokelatan. Dinginkan.

Untuk 12 porsi